スペイン風目玉焼き

オリーブオイルでふちをカリッと、揚げるように仕上げます

■材 料（２人分）

• 卵…………………………2個
• カイエンペッパー………適量
• オリーブオイル…………適量
• 塩…………………………適量

■作り方

1. [1]、フライパンを温め、たっぷりのオリーブオイルを熱する。
2. [2]、弱火にしてから、器に割った卵をフライパンに入れ、卵白部分にオリーブオイルをかけながら揚げ焼きにする。
3. [3]、卵白の周囲がこんがりとしたら塩をふりかける。
4. [4]、皿に移し、カイエンペッパーをふりかける。

■ポイント

揚げるように焼くことで、卵白がカリッと香ばしい目玉焼きになります。小さめのフライパンでオリーブオイルが十分行き渡るように入れて調理してください。オリーブオイルをたっぷり含んだ卵白と、トロトロな卵黄とのコントラストが美しい目玉焼きです。