豚のバルサミコソテー

バルサミコの深みを絡ませた分厚いやわらかポーク

■材 料（２人分）

• 豚ロース肉厚切り……２枚
  
• かぶ……………………２個
• 【A】------------------------------
  しょうが汁……………大さじ１
  しょうゆ………………小さじ１
  はちみつ………………大さじ３
  バルサミコ酢…………50cc
  -------------------------------------
• オリーブオイル………大さじ２
• 塩・こしょう…………適量

■作り方

1. [1]、豚肉をよく叩いて、両面に薄く塩、こしょうをする。
2. [2]、【A】をよく混ぜ、[1]を30分漬け込む。
3. [3]、かぶは実を１cmの輪切りにし、葉は５cm幅に切り、オリーブオイル大さじ１で薄く焼き目　がつくまでソテーする。
4. [4]、フライパンに残りのオリーブオイル大さじ１を熱し、[2]を中火で両面を焼く。豚肉を取り出して煮汁を煮詰め、塩で味を調える。
5. [5]、かぶと豚肉を盛りつけ、煮汁を上からかける。

■ポイント

バルサミコ酢は、熟成させることで濃厚な味わいを持った酢。そのバルサミコ酢に豚肉を漬け込むことで、肉が驚くほどジューシーになります。煮詰めたソースは、甘酸っぱさの中にしょうがの爽やかさの効いたクセになる味です。