サーモンのマリネ

口の中でとろけるようなサーモンに、しんなりとしたたまねぎがマッチ

■材 料（２人分）

• サーモン（刺身用）…80g
• たまねぎ………………1/2個
• レモン…………………1/4個
• ケイパー………………適量
• ディル…………………適量
• 酢………………………小さじ４
• エクストラ・バージン・
  オリーブオイル………小さじ４
• 塩………………………適量

■作り方

1. [1]、サーモンは食べやすい大きさに切る。たまねぎをごく薄くスライスする。レモンを半月型に薄切りにする。
2. [2]、酢小さじ2とＥＸオリーブオイル小さじ２に塩を適量加えて混ぜたものを２つ作る。
3. [3]、[2]の片方でたまねぎを和えて10分以上漬ける。
4. [4]、[2]の残りにサーモンを漬け込む。
5. [5]、皿に[3]と[4]を盛り、ケイパー、ディル、レモンの薄切りを飾る。

■ポイント

たまねぎの辛みが気にならず、たっぷり食べられるマリネです。うま味をとどめるために水にさらさないので、なるべく薄くスライスし、マリネする時間は長めにしてください。サーモンは色が変わってしまうので、漬け込む時間は10分以内にしてください。